今回のおすすめ食材は夏が旬の「冬瓜」！
むくみや夏バテ改善にも効果があると言われる冬瓜は、実は夏の今が旬なのです！
ご家庭で使うことは少ないかもしれませんが、くせがなく和洋中の料理にも活躍します。火が通りやすい柔らかめの大根をイメージすると料理しやすいです。
今回は「熱々スープの鶏そぼろあんかけ」をご紹介いたします！
今回紹介した冬瓜は大田市場からお届けする『千菜一遇 市場』でもお買い求めいただけます！
冬瓜（愛知県産など）：980円（税込）【冬瓜はこちらをクリック】
小冬瓜（神奈川県産）：498円（税込）【小冬瓜はこちらをクリック】
【レシピ 】熱々スープの冬瓜と海老の鶏そぼろあんかけ
材料（4人分）
小冬瓜 600g（1/2個）／海老8尾ほど
※海老はなくても良い
【海老下味用】日本酒 大さじ1・塩少々
鶏ひき肉 150〜200g
生姜 1片（生姜汁 大さじ1）
【煮汁】水 3カップ
日本酒 大さじ3／塩 小さじ1
（※しっかりした味わいが好みの場合：鶏中華スープの顆粒 大さじ1）
片栗粉 大さじ1／水 大さじ2
簡単レシピ
- 冬瓜は縦半分に切って種をとる。
- ひと口大に切って皮をむく。できれば煮崩れないように面取りする。
- 鍋に熱湯を沸かして、冬瓜を2分ほど下茹でしてあく抜きをする。
- 海老は汚れが落ちるようによく洗い、殻付きの場合は頭と尾を残して殻をむく。
- 海老に日本酒と塩をまぶして下味を付ける。
- 生姜はすりおろして生姜汁をしぼる。
- 大きめの鍋に下茹でした冬瓜を入れる。
- 水3カップと日本酒と塩を入れて火にかける。
- 沸騰したら鶏ひき肉を入れてだまにならないようにかき混ぜて、アクをよくとる。
- 中火にして生姜汁を加えて10分ほど煮る。
- 鍋に海老を加えてアクをとって、弱火にして更に5分ほど煮る。
- 冬瓜と海老を取り出してお皿に盛る。
- 残りの煮汁を沸かし、水溶き片栗粉を入れて鶏そぼろあんにとろみをつける。
- 鶏そぼろあんを冬瓜と海老にかけて完成。
Profile
松田美穂（Miho Matsuda）料理家・「晴れとけ美食」代表
100店を超えるレストラン等の企画広報に20年ほど携わる。また、農家や漁業、日本酒やワインの造り手とのイベントも多く手がける。「千菜一遇 市場」「千菜一遇 農en」の運営・広報・レシピ開発を担当。
Facebook：https://www.facebook.com/mihorinrin/
